Makarna olmazsa olmaz besin kaynaklarımızdan birisidir. Hem öğrenciler için hem de ev hanımları için en kolay yapılabilen bir yemektir. Lakin her geçen gün yok salçalı, yok yağlı, yok yoğurtlu makarna hem midenizi hem de sizi sıkabilir. Bu demek değildir ki makarna yapmaktan kaçalım, artık makarna yapmayalım bir köşede kalalım başka yemekleri deneyelim.
Elbette makarna dışında yemekleri de yapıp tüketmemiz gerekmektedir ama bugün sizin için öyle güzel soslar derledim ki yedikçe yiyesiniz her seferinde başka başka tarifimizi yapmak isteyeceksiniz. Hadi tariflere geçelim o zaman.
1. Pesto Sos
Malzemeler
- 4 diş sarımsak
- 1 demet fesleğen
- Yarım çay bardağı çam fıstığı
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
Makarnalara çok yakışan pesto sos için, 4 diş sarımsağı alın ve mutfak robotunda çektirin. Yarım demet fesleğeni yıkayıp ayıkladıktan sonra, robota ekleyin ve karıştırın. Yarım çay bardağı çam fıstığını da ilave edip karıştırın. Malzemeler özdeşleşince yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, yarım demet daha fesleğen, 1/4 su bardağı zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyerek homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Daha sonra da makarnanız ile karıştırın.
2. Yaz Bolonezi
Malzemeler
- 4 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 500 gram tavuk eti
- Yarım su bardağı domates püresi
- 1/4 su bardağı kırmızı şarap
- 6 adet Cherry domates
- Tereyağı
- Parmesan peyniri
Geniş bir tavaya yarım su bardağı zeytinyağı alarak kızdırın. Üzerine 4 diş rendelenmiş sarımsak ekleyerek kavurun. 500 gram tavuk etini çok minik parçalara ayırın. Tavuğu bir çay kaşığı tuzla tavaya alın ve karıştırın. Tavuklar güzelce piştiğinde üzerine yarım su bardağı domates püresi ve 1/4 su bardağı kırmızı şarap ekleyin. Malzemeleri iyice harmanlayarak 4-5 dakika pişirin. Bu esnada 6 adet cherry domatesi ortadan ikiye kesin ve sosa ekleyin ve domatesler yumuşayınca sosu ocaktan alın. Makarnayı servis edeceğiniz zaman parmesan peyniri ve tereyağı eklemeyi unutmayın.
3. Mac and Cheese Sosu
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 çay kaşığı karabiber
- 200 gram çiğ krema
- 100 gram labne peyniri
- 150 gram cheddar peyniri
- 1 çay bardağı parmesan peyniri
Geniş tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve eritin. Üzerine 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekledikten sonra kavurun. Ardından 200 gram çiğ krema ekleyip karıştırmaya devam edin. Sırasıyla 100 gram labne peyniri veya tuzsuz krem peynir, 150 gram cheddar peyniri ve 1 çay bardağından bir parmak az parmesan peyniri ekleyin.
4. Napoliten Sos
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 4 adet domates
- 5 yaprak fesleğen
- Kekik
- Karabiber
- Tuz
- Parmesan peyniri
Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. 2 diş sarımsağı ince ince kıydıktan sonra yağın içerisine ekleyerek kavurun. 4 adet domatesi güzelce yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin. Bu esnada 5 yaprak fesleğeni de kıyın ve önce domatesi, ardından fesleğenleri tavaya ekleyerek karıştırın. Dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz. Sosu servis etmeden önce, parmesan peyniri rendeleyin. Yarım su bardağı parmesanı ekleyerek makarna ile karıştırın.
5. Arrabbiata Sosu
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 4 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytin (dilimlenmiş)
- 5 adet fesleğen
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Bir tavanın içerisine 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve kızdırın. İnce kıyılmış 2 diş sarımsağı ve doğanmış 1 adet soğanı ekleyerek kavurun. 4 adet domatesin kabuklarını güzelce soyduktan sonra rendeleyin. Soğanların üzerine domates püresini, 2 yemek kaşığı dilimlenmiş zeytin, 1 tatlı kaşığı pul biber ve 5 adet kıyılmış fesleğeni ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra 5-10 dakika kaynatın.
6. Carbonara Sos
Malzemeler
- 200 gram dana jambon
- 100 gram parmesan peyniri
- 2 adet yumurta
- 4 adet yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gram dana jambonu, ince ince doğrayın. Bir kasenin içerisine 100 gram parmesan peyniri rendeleyin. Üzerine 2 adet yumurta ve 4 adet yumurta sarısını ekleyerek karıştırın. Tencereye 5 yemek kaşığı zeytinyağı ekledikten sonra jambonları kızartın ve jambonları tencereden çıkartın. Haşlanmış makarnaları jambonları kızarttığınız tencereye ekleyin. Makarnayı yağla harmanladıktan sonra, ocağı kapatın ve yumurtalı karışımı makarnalara yavaşça ilave edin. Makarnaları hızlı hızlı karıştırdıktan sonra servis tabağına alın ve üzerine jambonları yerleştirin.
7. Limonlu Sos
Malzemeler
- 50 gram tereyağı
- 1 adet limon suyu
- 200 gram çiğ krema
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Karabiber
- Tuz
Sos tenceresine 50 gram tereyağı ekleyin. Bir adet limonun suyunu sıktıktan sonra tereyağına ilave edin. Üzerine 200 gram çiğ krema ekledikten sonra kısık ateşte pişirin Krema ve limon suyu harmanlandığında yarım su bardağı önceden rendelenmiş parmesan peynirini ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin. Sosu tuz ve karabiberle çeşnilendirdikten sonra, makarnanın üzerine ekleyebilirsiniz.
